Miért puha a kakas
A híres színész Debrecenben kakaskodott MME Három napig is főzték a kakast az Újházi-levesbe, hogy kellően puha legyen. Egy különleges étel születése!
Szöveg: Cserna-Szabó András. Az Újházi-leves története Legtöbben tyúkhúslevesként ismerik.
Pedig az Újházi-leves lényege éppen abban állt, hogy nem csirkéből csinálták és nem is tyúkból, hanem öreg kakasokból készült. Ugyanis nem csupán egy szimpla leves volt, de gyógyszer és afrodiziákum is egyben.
Bármekkorra zseni is Krúdy, gasztrohistóriai hitelességet nem kell rajta számon kérnünk. Egy Hatvani nevű bukott színésznek segített Ede, hogy vendéglőjét sikerre vigye.
Nem sajnálta a fáradságot, költséget, elutazott Debrecenbe, hogy saját találmányú levesének anyagát beszerezze. Vén kakasok kellettek ehhez a leveshez, amelyeknek megkeményedett izmaiba szerelmi merevedés ki íze-sava gyülemlett össze.
Eláruljuk a titkot – Így főzd meg hamarabb a kemény húst
Három napig egyfolytában kellett főlniök, amíg belemáltak a levesbe és eggyé főttek a zöldséggel, főként a legendás jelentőségű zellerrel. Különösen vigyázott, hogy el ne kallódjanak a kakasok taréjai és egyéb megkülönböztető szervei, amelyeknek átazonosuló képességében babonásan hitt.
Megkülönböztető figyelmének jele volt, ha valakit egy-egy ilyen részlettel megkínált.
